Σe καφετέρια στη Βαυαρία τα ρομπότ αναλαμβάνουν ρόλο "μπαρίστα"

Είτε πρόκειται για καφετέριες, παμπ ή εστιατόρια, οι επιχειρηματίες στον χώρο της εστίασης αντιμετωπίζουν μεγάλη δυσκολία στην εύρεση προσωπικού. Παρ’ όλα αυτά, η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων μπορεί να μετριαστεί με τη βοήθεια των σύγχρονων τεχνολογιών. Το "Future Café" αποτελεί ένα παράδειγμα αυτής της καινοτομίας.

Από έξω, το εστιατόριο SAR στο Ντίνγκολφινγκ (Dingolfing) της Βαυαρίας φαίνεται μοντέρνο αν και κάπως διακριτικό. Ωστόσο, μόλις μπεις μέσα, καταλαβαίνεις ότι εκεί διαμορφώνεται το μέλλον της γαστρονομίας. Ακριβώς στην είσοδο βρίσκεται το "Future Café", όπου ρομποτικοί βραχίονες παρασκευάζουν διάφορες παραλλαγές παγωμένου τσαγιού και καφέ, ενώ σερβίρουν και μπισκότα.

Το μηχάνημα θυμίζει ένα μικρό βιομηχανικό ρομπότ και σίγουρα εντυπωσιάζει με την εμφάνισή του. Ωστόσο, μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα από μια απλή καφετιέρα, καθώς προσαρμόζεται ακόμη και στις καιρικές συνθήκες. "Για παράδειγμα, όταν ο αέρας γίνεται πιο υγρός κατά τη διάρκεια της βροχής, οι κόκκοι του καφέ διογκώνονται, με αποτέλεσμα ο εσπρέσο να αποκτά ξαφνικά μια ξινή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, η τεχνολογία αναλαμβάνει να διορθώσει την ισορροπία, κάνοντας ουσιαστικά τη δουλειά του barista», εξηγεί ο Χάραλντ Ρόρμοζερ, επικεφαλής της KNEXT.

Το ψυχόμενο ράφι παρακολουθεί τα αποθέματα και εντοπίζει τι λείπει

Ο Ρόρμοζερ γνωρίζει καλά τον χώρο. Έχει εργαστεί ως barista, υπήρξε επικεφαλής σεφ σε πολυτελή ξενοδοχεία πέντε αστέρων σε όλο τον κόσμο και δίδαξε στο Πανεπιστήμιο Φιλοξενίας και Μαγειρικής Τέχνης Woosong στη Νότια Κορέα. Σήμερα, στόχος του είναι να μεταφέρει αυτή τη συσσωρευμένη γνώση στα ρομπότ, καθώς πιστεύει ακράδαντα ότι θα διαδραματίσουν όλο και σημαντικότερο ρόλο, διευκολύνοντας την καθημερινή εργασία στον χώρο της εστίασης.

Στέκεται στο εστιατόριο μπροστά από ένα "έξυπνο" ψυγείο με κυψέλες ζύγισης στη βάση του που καταγράφουν το βάρος με ακρίβεια γραμμαρίου. "Αν ένας πελάτης πάρει κάτι, το ψυγείο το αναγνωρίζει και το αναφέρει στην κουζίνα, για παράδειγμα. Τότε θα ξέρω αμέσως ότι πρέπει να μαγειρέψω ή να παράγω περισσότερα προϊόντα", εξηγεί ο Ρόρμοζερ.

Πηγή: Βαυαρική ραδιοφωνία