Η Αναστασία γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Μόναχο. Αρχικά και για 10 χρόνια ασχολήθηκε με το Taekwondo φθάνοντας στην μαύρη ζώνη.
Ήταν από "μωρό" στα γήπεδα των ελληνικών ομάδων του Μονάχου με τον πατέρα και τον αδερφό της αναφέρει η μητέρα της Γεωργία Παρλαπάνη.
Γι αυτό δεν ξαφνιάστηκε κανένας όταν ξεκίνησε να ασχολείται με το ποδόσφαιρο συμμετέχοντας στην γυναικίεα ομάδα της 1.SC Gröbenzell .
Αλλά δεν έμεινε μόνο εκεί. Παράλληλα έγινε και διαιτητής ποδοσφαίρου της Μπάγερν Μονάχου.
Μάλιστα στο τουρνουά Max Klauser cup 2020 επιλέχτηκε ως καλύτερη ποδοσφαιρστής. Ένα τουρνουά που διοργανώνεται κάθε χρόνο και συμμετέχουν όλοι οι διαιτητές της Bayern.
