Συνταγή της εβδομάδας: Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Συνταγή της εβδομάδας: Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Για τα γιουβαρλάκια

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, σπάλα
• 150 γρ. ρύζι γλασέ
• 1/4 ματσάκι άνηθο
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 15 γρ. αλάτι
• πιπέρι
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 λίτρο νερό
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε βαζάκι

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μπλεντεράκι το κρεμμύδι, το σκόρδο και 2 κ.σ. νερό. Χτυπάμε πολύ καλά.

Βάζουμε το μείγμα σε πετσέτα και πιέζουμε καλά ώστε να φύγει όλη η υγρασία.

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Πλάθουμε 18-20 κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το νερό, τις φλούδες από το λεμόνι, τα φύλλα δάφνης, τον ζωμό λαχανικών και καλύπτουμε με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Για το αβγολέμονο

• 2 κρόκους, από μεσαία αβγά
• 1 κ.γ. κοφτό κορν φλάουρ
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. άνηθο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, τον χυμό από 2 λεμόνια, τον άνηθο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Βάζουμε πολύ αργά στο μπολ, 2-3 κουτάλες της σούπας από τον ζωμό που βράσαμε τα γιουβαρλάκια ανακατεύοντας συνέχεια.

Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Σερβίρουμε με φέτα, ψωμί, ελαιόλαδο, ρίγανη και πιπέρι.